有关于吃动物油健康还是植物油更健康的问题一直都是饮食健康的人们茶余饭后喜欢的，前段时间英国的每日电讯时报刊登了一则名为专家称植物油长时间烹煮会产生有毒致癌物的 。这篇 一经出现，就马上被国内的各大和网站转截刊登，一时间有关于植物油有害健康的言论甚嚣尘上，超市中的植物油从炙手可热沦落到无人问津的地步。

当然谣言是会止于智者的，很快便有国内专家出面辟谣，植物油致癌只是片面上的断章取义， 中所描述的只是葵花籽油和玉米油并不包括橄榄油、花生油等其它植物油在高温下长时间烹调会产生一定量的醛类物质，正常烹调和食用不会对身体造成任何危害。植物油真的是被冤枉的，有苦说不出，有冤不能申。其实，有白癜风专家也建议白癜风患者少点食用动物油，而改吃植物油，这对于白癜风的病情能起到一定的稳定作用。

我们先来看看动物油和植物油的成分及特点：

1、动物油就是动物脂肪，动物油里主要含饱和脂肪酸、维生素 A和维生素D，这两种维生素和人的生长发育有密切关系；植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、以及脂肪酸等多种营养物质，和血液循环及免疫系统的功能密切相关。

2、动物油和植物油含有不同的成分。动物油主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高；而植物油主要含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都较低。植物油在室温下是液态的，动物油一般呈固态。故一般认为熔点高的饱和脂肪酸，容易凝固、沉淀在血管壁上，导致动脉硬化；熔点低的不饱和脂肪酸，不容易凝固、沉淀在血管壁上。

3、动物油中含有较多的胆固醇，它在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病；植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

4、植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高。这是因为不饱和脂肪酸越多，熔点就越低，越容易被人体吸收，必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，缺乏它生物膜结构的会受到影响。

结合以上两种油的特点，专家建议白癜风患者：

1、由于植物油中含有丰富的铁、磷、钾等矿物质，铁元素是细胞合成黑色素的促进剂之一，多吸收铁元素对于白癜风患者的康复有一定的帮助，且植物油中的维生素E是人体中主要的抗氧化剂，具有调节人体内的激素分泌作用，能有效保持人体免疫功能的稳定性，对于白癜风的扩散起到一定的抑制和控制作用。这几种营养成分都是动物油中所不具备的，因此建议白癜风患者可以改为使用植物油。

2、对于中老年的白癜风患者来说，更是要少吃动物油，因为动物油中的饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，是造成血管堵塞和血管硬化的终祸首，糖尿病及心血管疾病的患者更是要严格控制动物油的食用量。

3、对于青少年及儿童白癜风的患者而言，由于身体正处于发育阶段，需要摄取更多的热量和维生素A能有效促进生长与生殖，维持骨骼的正常生长发育，因此食用一定的量的动物油也是对生长发育有所帮助的，建议青少年及儿童白癜风患者，在食用植物油的同时可以搭配少量的动物油，摄入植物油与动物油的 比例为2：1。

终上所述，对于白癜风患者来说，食用植物油会比动物油要健康得多，同时对于病情的稳定和康复有一定的作用。对于注重健康的患者来说，不妨遵从白癜风专家的建议，改用植物油的同时少吃一些煎炸烤等高热量高脂肪的食物，多吃一些清淡的蔬菜和豆类、谷类等粗粮对健康也有不少好处呢。

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