胃癌是我国高发的消化道恶性肿瘤，发病率和死亡率长期排在恶性肿瘤前列，严重危害国民生命健康。由于胃癌早期几乎没有明显症状，很多患者确诊时病情已经发展到中晚期，不仅治疗难度加大，治疗后的恢复效果也不理想。因此，科学做好胃癌的预防和治疗，对于降低患病风险、提高患者生存率和生活质量至关重要。广州白云山医院结合消化内科、肿瘤科多年的临床诊疗经验，为大家系统梳理胃癌防治的核心知识，帮助大众科学认识胃癌，积极应对这一健康隐患。

从患病原因来看，胃癌的发生是遗传、环境、饮食、基础疾病等多种因素长期共同作用的结果，其中饮食和生活习惯是我们能够主动控制的主要诱因。

一、长期吃太烫、太粗糙、辛辣刺激的食物，是明确的胃癌高危因素。

温度超过65℃的热饮、热食，会持续刺激胃黏膜，导致黏膜出现充血、水肿、糜烂等问题；长期的损伤会让黏膜发生不典型增生，慢慢诱发癌变。而粗糙的食物、辛辣的调味品，会加重对胃黏膜的机械性磨损，破坏胃黏膜的保护屏障。

二、长期吃腌制、熏烤、霉变食物以及加工肉类，会大幅提升患病风险。

像腌咸菜、腌肉、咸鱼等腌制食品，含有大量亚硝酸盐，进入人体后会转化为强致癌的亚硝胺；

霉变的粮食、坚果、食用油中，含有的黄曲霉素、杂色曲霉毒素等具有明确致癌性，长期摄入会持续损害胃黏膜健康。

三、幽门螺杆菌（Hp）感染是胃癌重要的可控诱因。

研究发现，幽门螺杆菌感染会破坏胃黏膜屏障，引发慢性萎缩性胃炎、肠上皮化生等问题，进而逐步发展为不典型增生，终诱发胃癌。数据显示，超过70%的胃癌患者都与幽门螺杆菌感染有关。

四、吸烟、过量饮酒也会明显增加患病风险。

烟草中的尼古丁、焦油等有害物质，会随着吞咽进入胃部，直接刺激胃黏膜，同时还会影响胃黏膜的血液供应和自我修复能力；酒精尤其是高浓度白酒，会直接腐蚀胃黏膜，导致黏膜糜烂、溃疡，长期饮酒可能引发慢性萎缩性胃炎。如果既吸烟又饮酒，胃癌的患病风险会呈几何倍数上升。

五、长期没有规范治疗的胃部疾病也是重要诱因，比如慢性萎缩性胃炎、胃息肉、胃溃疡、胃食管反流病等，这些疾病如果长期受到炎症刺激，或者胃息肉持续增大，癌变的风险会显著增加。遗传因素也不能忽视，有胃癌家族史的人，患病风险比普通人高出2-3倍；如果家族中有直系亲属在50岁前就确诊了胃癌，更要格外重视筛查。

在胃癌预防方面，首先要养成健康的饮食和生活习惯。

摒弃吃太烫、太快、暴饮暴食的习惯，食物放至温热后再吃，细嚼慢咽可以减轻胃部的消化负担，避免胃黏膜受到机械性损伤；

减少腌制、熏烤、霉变食物和加工肉类的摄入，日常饮食多以新鲜蔬菜、水果、全谷物以及优质蛋白为主，比如鱼、虾、瘦肉、豆制品等。

这类食物富含维生素C、维生素E、膳食纤维和抗氧化物质，能帮助清除体内的自由基，保护胃黏膜。同时要严格戒烟，限制饮酒——建议男性每天酒精摄入量不超过25克，女性不超过15克，尽量不饮酒；保持规律作息，避免长期熬夜，适当进行散步、慢跑、瑜伽等运动，增强身体免疫力，减少胃部疾病的发生风险。

广州白云山医院拥有一支经验丰富的消化内科和肿瘤科专家团队，配备了高清电子胃镜、无痛胃镜、放大内镜、超声内镜等先进的检测设备，能够精准识别胃黏膜的微小病变，比如早期胃癌、不典型增生、息肉等，同时提供活检病理诊断服务，确保诊断结果的准确性。针对幽门螺杆菌感染、慢性胃炎、胃溃疡、胃息肉等癌前疾病和病变，医院会制定规范化的诊疗方案，包括药物治疗、内镜下微创手术（如息肉切除术、黏膜切除术）等，实现精准治疗和癌前干预。

此外，医院还为有需求的人群提供个性化健康指导服务。如果出现上腹部不适、反酸、黑便、体重下降等胃部相关症状，或者有胃癌防治方面的疑问，都可以前往广州白云山医院咨询就诊，借助专业的医疗力量守护胃部健康，远离胃癌威胁。