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牛皮癣患者在饮食上需要注意以下几点：

宜食的食物富含维生素的食物：多吃新鲜的蔬菜和水果，如菠菜、西兰花、胡萝卜、蓝莓、樱桃、柑橘等，这些食物富含维生素C、维生素E及多酚类物质，可清除自由基，缓解氧化应激反应。

高蛋白食物：适当补充蛋白质，如肉、蛋、豆类等，以补充身体流失的蛋白质，尤其是红皮病型银屑病患者，更应注意补充优质蛋白。

富含微量元素的食物：关节病型银屑病和红皮病型银屑病患者可补充含有硒（动物的肝、肾及肉类）、辅酶Q10（动物的肝、肾、肉类、坚果、菠菜、西兰花）和维生素E（坚果、鸡蛋、黄豆等）的食物。

忌食的食物油腻食物：减少高脂肪、高糖食物的摄入，如油炸食品、肥肉、甜点等，以免促进体内炎症因子释放，加剧皮肤红斑和脱屑。

辛辣刺激性食物：避免食用辣椒、芥末、生姜、大蒜等辛辣食物，以免刺激皮肤，导致病情波动。

酒精类饮品：严格戒酒，因为酒精可扩张血管、加速血液循环，可能诱发皮肤瘙痒，还会降低治疗反应，增加心血管不良事件的风险。

海鲜及牛羊肉：部分患者可能对海鲜、牛羊肉等食物过敏或不耐受，食用后可能加重症状，应根据个人情况谨慎选择或避免食用。

含麸质的食物：对于抗麦胶蛋白抗体阳性的掌跖脓疱病患者和确诊乳糜泻的银屑病患者，可采用无麸质饮食，避免食用小麦、大麦、黑麦、青稞、燕麦及其衍生制品。

饮食个体化每个患者的身体状况和对食物的反应不同，应注意观察哪些食物会导致疾病复发或加重，如吃某种食物后皮肤瘙痒加重、皮疹增多等病情加重的情况发生两次以上，应避免再次食用该食物。同时，在医生或营养师的指导下，制定个性化的饮食计划，避免盲目忌口，以免导致营养缺乏。