近日，小熊看到这样一则：四川巴中一幼儿园食堂被举报食物霉变，因有的孩子经常呕吐、拉肚子，家长们怀疑幼儿园饮食安全，“突击”幼儿园食堂

却看到触目惊心的一幕没清洗干净的绞肉机、生虫的莲子、发霉的橙皮……

这样的已不是**次看到，霉变食物连大人吃了都有危害，更何况是免疫力低下的孩子？

这些人良心不会痛吗？，是的，勤俭、节约是中华人民的传统美德。因而，很多人认为，食物发生霉变，洗干净、高温消毒不就好了吗？丢了多可惜呀！

副主任医师、内科专家、住院部主任卢燕您：

霉变食物的危害极大，千万不要因舍不得而拿自己或者孩子的健康做交换啊！

在多雨的季节，坚果、粮食类食物很容易受潮而发霉。

这些食物发霉后会产生一种叫做黄曲霉素的东西。

卢燕主任解释：

黄曲霉素是霉菌所代谢的有毒有害物质，被世界卫生组织WHO癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质，是目前已知强致癌物之一。

它可诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等，严重损害人体各内脏器官。

每千克中含有1毫克就为极毒，相当于一吨粮食中有1粒芝麻大小的量。

摄入量大时：可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。

持续微量摄入时：可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。

黄曲霉素的毒性比氰化钾毒10倍：更可怕的是，它隐藏在你家的厨房里，100℃的开水也煮不死它。

除了坚果和粮食，水果坏了也是不能吃的。

腐烂的水果滋生出来的细菌以及各种微生物比较多，这些有毒的物质食用过多，可能会对人的神经以及呼吸系统等造成伤害，产生一些比较严重的后果，如肾功能衰竭等危险情况。

那么，去掉霉变部分就能吃了吗？

节约虽然值得提倡，但也要用对地方哦！

把发霉、腐烂的部分去掉继续吃，是非常错误的。

卢燕主任解释：

在食物发霉的时候，我们所看到的发霉的部分是霉菌发育成熟的部分，而在其旁边还有很多肉眼看不到的霉菌，霉菌代谢的有毒有害物质已经扩展到整体食物组织中。

也就是说，当你发现食物局部霉变的时候，可能整个食物都已经被“污染”了。

所以遇到霉变食物**的就是扔掉它。

高温加热可以去除霉菌吗？

这也是错误的认识哦！

卢燕主任表示，加热可以杀死一些霉菌，但还有很多顽强的毒素能扛住高温的考验，比如刚刚提到的黄曲毒霉素，100℃高温也无法消灭它。

再比如展青霉素，它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等各种水果和果汁中。

如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，虽然经过杀菌处理毒素含量会降低，但依然无法完全消除。

为什么有的食物发霉了也可以吃呢？

因为霉菌也分为两派呀，有好的也有坏的。

像我们日常所吃的臭豆腐、黄豆酱、豆腐乳等食物，都是由霉菌加工而成的。

这一类都是有益的霉菌，它们通过特殊的制作工艺及加工方法能够**程度的保留下来，从而制成安全的发酵食品。

误食了霉变食物该怎么办呢？

卢燕主任，如果不小心误食了一些霉变食物，也不必过于担心。

可以多补充水分，减少霉变食物在体内的逗留时间；还可以多喝牛奶，减轻霉菌对肠胃的刺激。

但如果出现身体不适，呕吐、腹痛等症状，要及时就医检查治疗。

重庆儿科医院儿科可以为您的孩子提供高质量的门诊和住院治疗服务，包括儿童保健、儿科疾病及儿童急症在内的全方位服务。儿童的健康护理有着的需要，且可能往往因为年龄太小或害羞而很少开口，我们的医疗人员深切...