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木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。白癜风患者需要吃富含黑色素的食物，而木耳中含有大量黑色素，适量吃可以补充身体所缺失的黑色素，还可以使体内的酪氨酸酶活性上升，对于病情控制有很大益处。同时，木耳中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种微量元素，能够提高机体的免疫能力。

平时可以将木耳凉拌、炒菜或煮汤吃，但需注意不宜与茶叶、田螺、柿子等食物同吃。同时对于脾胃虚弱者、婴幼儿应该慎吃，以免引起腹泻、皮肤瘙痒等症状。

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