?2015 年全国共有 1045 人因食用了有毒动植物及毒蘑菇而中毒，死亡 89 人，主要原因是误采误食。可见天然的野菜并不是那么安全，所以牛皮癣患者也要注意一下。

口感脆嫩的蕨菜是很受欢迎的春季野菜之一。不幸的是，蕨菜确实被证实会增加癌症风险，属于2B级致癌物对人类可能致癌。罪魁祸首是一种叫做原蕨苷的物质。它存在于蕨类植物中，是嫩芽部分，也就是我们常吃的蕨菜，含量高。不过，先别急着扔掉刚买的蕨菜。

合理的烹调能够有效减少原蕨苷的含量，降低危害。蕨菜洗净，在锅里码好，加入重量1%的苏打粉。倒入沸水淹没蕨菜，盖上盖焖着。冷却后加大量水继续清洗，洗干净就能吃了。

一方面，许多有毒植物的外表与可食用野菜非常相近，采摘时分辨不清极可能导致误食中毒。另一方面，很多野菜生长条件不佳，汽车的尾气，臭水沟的水，果园刚打的农药。

?合理烹调，是减少野菜风险的重要步骤，其中去除草酸、生物碱等物质有效的方式就是：焯水，希望本篇文章能够帮助到牛皮癣患者。

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