四川华西肝病研究所肝脏是人体脂质代谢的中枢器官，几乎所有的食物和外周组织都需要通过肝脏进行代谢和运输。目前脂肪肝可能与肥胖、酒精、过度减肥、糖尿病、药物等因素有关。饮食也是脂肪肝发病和治疗的关键因素。患者应保持低油低盐饮食，少吃腌制食品，多吃蔬菜水果，戒烟戒酒。

脂肪肝是指肝细胞内脂质堆积过多而引起的病理变化。它是临床常见的肝病，病因复杂。许多致病因素都可能导致这种疾病。它不是一种特定的疾病，而是许多其他肝脏和全身疾病的临床表现。脂肪肝患者在日常饮食中有很多。保持良好的饮食习惯对延缓疾病的发展有很大的帮助如下。

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弟一，少吃腌制的食物。肝硬化患者在日常饮食中要注意少吃腌制食品。有些家庭有腌制鱼、萝卜、肉、咸菜的习惯。这些腌制食品含有过多的亚硝酸盐和乳酸菌，可能会加重患者肝脏的代谢负荷，造成肝损伤。而且腌制食物一般都是高盐食物，盐摄入过多对肝硬化患者也是非常不利的。

第二，控制盐的摄入量。脂肪肝患者需要严格控制盐的摄入。一般他们每天吃的盐不应该超过3克，也就是说他们每天吃的所有食物中累积的盐不应该超过3克，不仅包括日常饮食，还包括零食。很多零食，比如膨化食品、熟食，都属于高盐饮食。摄入大量的盐会增加肝脏和肾脏的负担，导致病情加重。

第三，多吃蔬菜水果。脂肪肝患者吃饭后可以多吃水果，因为多吃水果会降低食欲。吃了两个小时，会觉得有点饿。这时吃一些含糖量低的新鲜水果，如苹果、梨等，可以减少正餐的量和油盐的摄入。

第四，不喝酒。脂肪肝患者一定不能喝酒。很多脂肪肝患者属于酒精性脂肪肝，喝酒会加重病情。除了酒，不能喝一些含糖量高的碳酸饮料，还有浓茶、咖啡，也对身体不好。尽量养成喝白开水的习惯。

脂肪肝患者在日常饮食中需要注意少吃腌制食品，如腊肉、香肠、腌菜等。这些腌制的食物含有较多的亚硝酸盐、盐和乳酸菌，增加了肝脏的代谢负荷。患者要注意保持清淡饮食，少吃油盐，少吃咸零食，多吃水果蔬菜，戒烟戒酒，少喝含糖饮料、浓茶、咖啡。

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四川华西肝病研究所是集实验研究、临床治疗、临床检验和新型诊断技术研发为一体的综合性研究所，1987年，经四川省科学技术协会批准成立，一直为实现“让所有人都有平等享受肝健康的权利”的宗旨而不懈努力。 经...