肝硬化严重影响人类身体健康和寿命。在日常生活中，饮食不当可能加重病情，而通过饮食治疗可以增进食欲，改善消化功能，控制病情发展；增加机体抵抗力，促进肝功能恢复。因此肝硬化患者在膳食中需要注意以下几点。

01谷类食物摄入要适宜

对于肝硬化患者来说，谷类食物是获取热量的主要来源。肝硬化患者可以通过调整谷类食物的摄入，来调整体重。谷类食物摄入要求是“宜杂且精”，杂即指多样化，大米、小米、玉米面、标准面粉等混合搭配食用；精即指细软易消化，多以米粥、软饭、馒头、包子、面条、面汤等为宜，如二米粥、二米饭软、杂粮馒头等。

02奶类摄入要充足

对于肝硬化患者尤其是曾经伴发过高氨血症、肝性脑病的患者，比较好的奶类是酸奶，原因有二：1、酸奶为发酵制品，利于消化；2、酸奶中的益生菌有利于改善肠道微生态，减少肠道产氨。建议每日酸奶至少300ml早、中、晚各100ml为宜。

03肉类摄入要谨慎

通常我们所说的肉类包括鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉等形象称之为“海陆空”，它们除了提供蛋白质以外，还提供丰富的铁、锌、铜等元素，可辅助改善贫血等问题。但是肝硬化患者进食肉类要慎重，尤其是伴有肝性脑病或高氨血症的患者，尽量细软易消化的肉类，包括肉丸子、肉馅、肉末等，如冬瓜汆鸡肉丸子汤、番茄牛肉水饺、猪肉小馄饨、猪肉白菜包子等。若有血氨升高、或出现肝性脑病先兆的患者，则暂停食用肉类，待血氨下降、症状消失，再逐渐由少到多、增加至目标量100150g/d。

04坚果类摄入要细软

坚果类食物属于高脂食物，不利消化，且太过坚硬容易划伤食道，故肝硬化患者尤其是伴有中重度食管胃底静脉曲张若要吃坚果，要少而精，每日1530g左右，以粉剂为佳，如黑芝麻糊、核桃粉等。

05油盐要少吃

对于肝硬化患者，油盐一定要严控，尤其是烹调油，每日不超过30g为宜，尽量以煮炖、烩、拌为佳，少做红烧、油煎等，炒菜尽量少放油，多放水。盐的食用，食物熟透即将出锅时撒上大约0.51g即可全日用盐不超过6g。

06蛋类、豆及豆制品

蛋类是很好的蛋白质来源，肝硬化患者在食用鸡蛋时一定要注意烹调方式，以蛋羹、蛋花汤为佳，煮蛋、卤蛋次之，尽量不要吃煎蛋，每日1个左右即可。

07果蔬类

蔬菜、水果有利于补充钠、钾、镁等矿物质，也有利于排便，但是一定要注意入口食物的形态，果蔬的颗粒越小、越细软，越有利于消化食物、减少对食道、胃底粘膜的损伤，如肉丝芹菜VS芹菜猪肉包子，显然，芹菜猪肉包子对食道胃底粘膜损伤更小，且容易消化。

河北肝病医院是国家临床肝病专科，国家中医药管理局专科肝病，河北省中医肝病治疗中心，省市医院，省内、跨省异地住院直接结算定点医疗机构。医院有多年的发展历史，从李东...