白癜风患者在疫情期间的饮食情况是很重要的，其中一些白癜风患者会素食的。素食是需要更科学理性的饮食安排，也需要更多的专业指导，必要时还需要营养补充剂的配合。那么

白癜风素食要注意多吃谷物食物。谷物是以禾本植物为主的粮食作物的总称，这里提出全谷物的概念，全谷物是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，保全全部天然营养的完整谷物。要知道谷类80%以上的营养素在谷皮上，比如可溶性的膳食纤维、B族维生素和其他微量元素，像糙米、玉米、小米、荞麦、高粱、燕麦、大麦、黑麦、藜麦等。而我们常见的精白米，是谷物收割之后去掉不可食用的谷壳，考虑到感官性状和方便保存等原因，又进一步去掉谷皮胚芽仅剩下胚乳，我们叫做精致谷物。

白癜风患者要注意豆包括黄豆、黑豆和青豆，大豆制品分为非发酵类和发酵类 ，非发酵类包括豆浆、豆腐、豆干、腐竹等，发酵类包括豆豉、豆瓣酱、腐乳等。发酵食品中的铁、锌元素利用率也比较高，大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E，另外还含有大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等其他有益成分。乳腺小叶增生人群亦可以吃大豆及其制品。

素食人群的蛋白质摄取范围会比较小，建议这类人群每日食用2560g豆类，全素人群建议5080g蔬菜富含微量营养素、膳食纤维、植物化合物、水分，建议每天摄入量300500g蔬菜，餐餐有蔬菜。

白癜风患者要注意的是，深色叶菜需占比二分之一，红色、绿叶菜、十字花科更富含营养素，诸如菠菜、西蓝花、空心菜、紫甘蓝、红苋菜等。

济南市白癜风医院坐落于北园大街三孔桥，是一家以白癜风疾病为防治对象、集预防、医疗、康复为一体的专业医疗单位。医院始终坚持学科理论研究与临床诊疗实践的统一，围绕“以病人为中心、以疗...