- 2017-09-22 花样主食之脆皮咖喱卷
- 摘要：咖喱是多种香辛料复合所制成的调味料，颇富营养价值。就一般保健作用而言，咖喱具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。 ……查看全文»
- 2017-05-31 花样主食之香辣牛肉面
- 摘要：先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。 ……查看全文»
- 2008-06-05 “鳝”食之惑：鳗鱼＝黄鳝？
- 摘要： {1}鳗鱼“壮阳”、黄鳝“吃避孕药长大”，都缺乏科学依据。 {2}鳗鱼肉的脂肪和胆固醇含量远高于黄鳝。 {3}鳗鱼和黄鳝均富含“脑黄金”DHA。 附近新开了一家吃黄鳝的中餐厅，人来人往，生意火暴，我也颇好奇。趁着今天刚“出粮”，早早打了电话留位，约上潇潇及其男友到那聚餐。哇，只看餐牌上的照片已经让我们垂涎三尺！ 不一会“黄鳝煲”就先上了桌，“滋滋滋”冒出腾腾香气，引得我们食指大动。我吃下一块，浓香韧滑回味无穷，正要夸赞，忽然听到潇潇说：“我今天中午吃了份鳗鱼，仔细想想，鳗鱼和黄鳝长得挺像的，该不会中国的黄鳝在日本就叫做‘鳗鱼’吧？” 我和她男友面面相觑：这问题乍听非常荒谬，细想可能有理。我也很喜欢吃鳗鱼，就口感而言，两者都很香滑，只是黄鳝肉质更韧一点，比鳗鱼有嚼头；除此，两者外形都是细长的，鳗鱼怎么看都长得很像鳝类…… 鳗鱼和黄鳝到底是不是同一生物呢？或是至少有点“亲缘关系”？长得像，口感像，它们的食用价值会不会也很相像？ 营养师点评：洛洛的疑惑其实比较普遍，很多人都搞不清楚鳗鱼和黄鳝是不是“亲戚”。 从生物学来讲，鳗鱼和黄鳝都属于鱼纲，再往下细分，类别就不同了。鳗鱼属于鳗鲡目鳗鲡科，黄鳝属于合腮目合腮科。它们的营养成分和食用价值也是有区别的。 鳗鱼可分为河鳗和海鳗。我们常吃的河鳗又称白鳝、蛇鱼，脂肪含量比较高，每100克含脂肪10.8克，其中胆固醇含量比其他鱼类都要高。通常鳗鱼的烹调方法大多选择煎、炸，烹调用油不少，更增加了脂肪摄入量。与河鳗相比，海鳗的脂肪含量要低得多。海鳗中长链多不饱和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和俗称“脑黄金”的DHA（二十二碳六烯酸）含量比其他海鲜、肉类均高。EPA和DHA有预防心血管疾病的作用，DHA还能促进儿童及青少年的大脑发育，也有助于预防大脑功能衰退与老年痴呆症。 另外，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，有养颜美容的作用。 黄鳝的蛋白质含量和鳗鱼相当。每100克黄鳝肉含蛋白质18克、脂肪1.4克。与鳗鱼相比，黄鳝的脂肪含量要低得多，因而黄鳝吃起来没有鳗鱼油腻。黄鳝含有较为丰富的DHA和卵磷脂。卵磷脂是构成机体器官和组织细胞膜的成分，而且有改善大脑记忆力的作用，故食用黄鳝有补脑健身的功效。黄鳝含有较为丰富的维生素A，在增进视力、促进人体上皮细胞细胞膜新陈代谢方面有一定的作用。 在食疗方面，鳗鱼具有补虚养血、祛湿等功效，被认为是贫血、虚弱或久病在床的年老体弱者的良好营养品。有人宣传鳗鱼含锌量丰富，认为食用鳗鱼具有强精壮肾的功效。其实，每100克鳗鱼可食部含锌量为1.15毫克，并不比其他鱼类高，食用鳗鱼“壮阳”的说法缺乏科学根据。 另外，大家比较关心的是黄鳝和鳗鱼的食用安全问题。近年在民间一直有传说，市场上肥大粗壮的黄鳝都是吃避孕药长大的，加入避孕药是为了促进黄鳝的性逆转，使它快速增肥。很多水产专家已经否认了这一点，因为黄鳝有自动性逆转的特性，性成熟后即为雌性，产卵后为雄性，不需要喂避孕药。目前水产部门已加强对市场上黄鳝中的残留药物的监测，正规养殖场一般都采用蚯蚓、鲮鱼等饲料，保证了黄鳝的肉质鲜美和安全性。 2006年，我国出口的鳗鱼在香港和日本市场被检出含“孔雀石绿”，闹出了不小的风波。孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，能预防鱼的水霉病、鳃霉病等，在运输过程中和存放池内，能使鱼鳞受损的鱼延长生命。在运输途中，一些商贩为延长鳗鱼的存活时间，在水中添加孔雀石绿溶液。孔雀石绿具有致癌、致畸等不良反应，我国于2002年将其列为水产养殖禁用物品。此次风波后，目前国家质检总局和水产部门对鳗鱼中鱼药残留的监测非常严格，因此鳗鱼的食用安全是有保障的。（点评者：中山大学公共卫生学院营养学系冯翔副教授）（编辑：吴葭葭）{69} （以上内容仅授权家庭医生在线独家使用，未经许可请勿转载。） ……查看全文»
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暴食症。。。。。。。。
暴食症在医学上属于进食障碍的一种，被称之为“神经性贪食症”，神经性贪食症是这样被定义的:是指不可控制的多食、暴食。暴食症是一种饮食行为障碍的疾病。[详细]
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得了暴食症，有没有什么药物可以吃？
暴食症在医学上属于进食障碍的一种,被称之为“神经性贪食症”,神经性贪食症是这样被定义的：是指不可控制的多食,暴食.患者经常暴饮暴食,然后采取自我引吐或过度运动以抵消其暴食行为.[详细]
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隆鼻手术后多久拆线？
你好一般情况下七天左右根据情况拆线，拆线之后三天可以根据情况抗疤痕治疗，比如外涂抗疤痕软膏，这个时候应注意戒烟戒酒。多食富含维生素C的食物，因为维生素C促进伤口愈合。[详细]
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鼻子上长的包消掉后遗留问题
首先别多手去挤它,这是造成疤痕的原因.擦碘酒有一定用处,不过最好买一些消炎药来擦.千万不要因为它熟了而弄它有疤痕的话,市面有一些除疤液或许可以帮到你,不过要买货真价实的,别贪便宜....[详细]
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请问除疤手术大概要多少钱
疤痕类型、疤痕位置、疤痕面积等都是会影响激光去疤痕的价格的可以去相关医院咨询一下，一定要去正规医院检查，不能贪便宜[详细]
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指甲一挠就出现抓痕 有5 6年的时
你好；一般考虑指甲随便一挠就出现抓痕，提示皮肤划痕症阳性，这个就是跟过敏体质有关，平时饮食注意戒烟酒，清淡饮食，少食油腻辛辣刺激海鲜食物，补充维生素。[详细]
