- 2017-05-16 魔芋豆腐的制作
- 摘要：选一粗糙的磨石，将去皮的球茎用磨石来回磨，边磨边加磨浆水，磨浆水用量是魔芋球茎重量的1～2倍，浆磨得越细越好。如用磨浆机磨浆，需先将球茎剁碎，磨浆水的比例与磨石磨浆相同。 ……查看全文»
- 2012-04-24 臭豆腐制作内幕：卤水普遍添加硫酸亚铁
- 摘要：近日,记者接到反映称,在湖南长沙有着上百年悠久文化历史的招牌小吃臭豆腐,存在颇多问题。一些摊贩甚至知名品牌店用来做臭豆腐的原材料豆腐,竟然是在卫生条件很差的黑作坊里加工生产出来的；泡制臭豆腐的卤水五花八门,普遍存在添加青矾(即硫酸亚铁)的情况。 ……查看全文»
- 2010-12-20 长沙黑作坊用腐肉加工臭豆腐
- 摘要：继大粪加工臭豆腐以后，臭豆腐制作再次触发人们的接受底线，用腐肉使臭豆腐更臭在长沙被曝光，以臭闻名的这一传统小吃，或将因臭让人们避而远之。 ……查看全文»
- 2010-10-29 黑作坊用腐肉让臭豆腐变臭 多食会致癌
- 摘要： “住在长沙冒呷过臭豆腐，不算长沙人；来到长沙不吃臭豆腐，有如白到长沙走一程。”这句至今长沙仍流传的佳话，足以佐证臭豆腐于长沙及长沙人的一种特殊情感。 ……查看全文»
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大街的臭豆腐敢吃吗？
臭豆腐臭水的制作过程；大便水，腐烂变质发臭的猪肉和鸡肉，把这些原料加水混和在一起搅匀，过个2天3天臭水长蛆发臭就能用了，把豆腐干放入臭水里泡1至2小时，泡好后捞出豆腐干装在盒子里，...[详细]
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臭豆腐，真的可以用粪水做出来吗？
臭豆腐是我们中华的传统美食，“闻起来臭，吃起来香”是臭豆腐的特性，这也是很多人喜食用臭豆腐的原因。臭豆腐也和其他美食一样，倍受争议，其原因还是在于饮食安全，很多人都会担心制作方法的...[详细]
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孕妇可以吃臭豆腐吗
孕妇最好不要吃臭豆腐，臭豆腐的制作过程并不能保证是完全的健康的，也并不能保证是卫生的，首先臭豆腐是一种油炸食品，过度吃油炸食品很容易造成便秘，同时也会影响到孕妇的血液循环和体质健康...[详细]
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孕妇能吃臭豆腐吗
孕妇是不能吃臭豆腐的臭豆腐是一种油炸食品，油的质量是不能保证的，另外臭豆腐的制作过程是经过豆腐发霉之后发酵而形成的，这样制作出来的食品是不卫生的，很容易出现腹泻的现象，所以建议孕妇...[详细]
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豆腐干分类
根据加工工艺不同分：1卤制豆腐干(简称卤干)以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的产品，如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤(用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味...[详细]
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臭豆腐为什么这么臭，里面有什么物质呢？
你好臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解臭的原因。[详细]
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臭豆腐为什么这么臭，里面有什么物质呢？
你好臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解臭的原因。[详细]
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孕妇能吃臭豆腐吗？
孕妇大多不建议吃臭豆腐，臭豆腐是一种腌制品，而且豆腐是经过发酵而成，虽然气味比较臭，但是吃起来比较香，但是怀孕期间经常性的吃臭豆腐，并不利于胎儿的生长发育，而且对于这种腌制品，也有...[详细]
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怀孕初期可以吃臭豆腐吗
怀孕初期大多不建议吃臭豆腐，臭豆腐是一种发腐的食物，而且经过腌制而成，一般在腌制的过程中就会添加一些化学制剂，同时也有致癌的作用，所以在怀孕初期大多胚胎刚开始发育，还没有发育成型，...[详细]
