- 2011-08-31 应对大热天的简手菜——丝瓜肉片香菇汤
- 摘要：丝瓜肉片香菇汤就属于这种应对大热天的简手菜，取材大众，操作简单，没有一点技术高含量，操作起来最多不过十分钟。虽家常，却美味。而且由于丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，大热天食用效果更佳。 ……查看全文»
- 2009-07-17 热锅冷油炒菜更健康
- 摘要： 指导专家中山大学公共卫生学院营养学系博士研究生胡建平广东人炒菜追求“镬气”，喜欢把锅烧红，把油烧得冒烟再炒菜，认为这样炒出来的菜更香。其实油太热不仅营养成分被破坏，还会产生对人体有害的物质。除了自己榨的油最好加热外，热锅冷油炒菜更健康。植物油越纯越不能加热把油加热到冒烟可不是什么好事。中山大学公共卫生学院营养学系博士研究生胡建平介绍说，油的化学成分是甘油三酯，加热后就分解成甘油和脂肪酸。脂肪酸容易在加热过程中产生过氧化物，对人体有害；加热过久的脂肪酸还会形成反式脂肪酸，还会聚合成致癌物质。不少植物油因为植物本身含大量不饱和脂肪酸以及维生素E等抗氧化成分，所以越是含不饱和脂肪酸多的植物油越不宜加热食用。调和油比纯植物油更健康既然植物油含不饱和脂肪酸较高，是不是吃纯植物油，不饱和脂肪酸越多越好呢？非也！调和油是几种油脂混合，比纯植物油更接近健康标准。此外，经常换植物油也是一个方法。●建议1、热锅冷油炒菜。就是说把锅烧热，放入油后不要等冒烟就立即炒菜，这样能保留植物油的大部分营养。2、对于那些不饱和脂肪酸含量高的植物油，最好拌着吃。哪些植物油含不饱和脂肪酸较高呢？橄榄油、茶油不饱和脂肪酸含量均在90%左右，葵花籽油87%，芝麻油84.3%，花生油79.4%，但是椰子油不饱和脂肪酸含量仅为8%.3、市面上销售的食用油一般都经过精炼，而如果是自己土法榨的油，食用前最好加热。 ……查看全文»
- 2017-10-13 各种炒菜技巧
- 摘要：炒是中式烹调中应用最广的利用旺火加热的烹调手法，根据预处理的方法、原料的种类、芡汁的多少、烹调火候等种种因素的不同，大致可分为生炒、熟炒、清炒、滑炒、干炒等。 ……查看全文»
- 2017-10-12 油温决定炒菜水平 青菜用热油锅
- 摘要：不少人做菜时讲究食材和调料，却忽略了油温这个关键因素，其实温度对菜品的口感和营养影响很大，不同菜肴对油温的要求也不相同。通常来说，做菜的油温可以分为热锅热油、热锅凉油、冷锅冷油三种，这热锅热油中又包括了热油锅、旺油锅和烈油锅。 ……查看全文»
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手指被炒菜的油烫伤起泡一定会结痂吗
你好，这个一般水泡消失以后局部的皮是会慢慢脱落的，这个也可以把皮用无菌的剪刀剪掉，再做局部用药物治疗，局部用湿润烫伤膏做对症治疗就可以的！以及预防局部炎症，口服抗生素药物做对症治疗...[详细]
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炒菜时被油烫伤怎么办
炒菜被油烫伤以后，如果是轻度烫伤的情况，那么你需要用凉水连续冲洗被烫伤的部位，直到痛感降低为止，若被烫伤的情况比较严重，那么需要进行冰敷，然后在被烫伤处涂抹上鸡蛋清，这样可以起到一...[详细]
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手指被菜刀割伤,需要打破伤风吗?
一般情况下，所有的外伤都需要注射破伤风抗毒素以减少感染破伤风的风险。但，并不是所有的人外伤以后，都可能接触到破伤风杆菌。所以很多人没有注射破伤风抗毒素，仍然没有问题。[详细]
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您好，前段时间炒菜一点点油蹦到手指间，用...
你好，通过你对症状的描述，我们认为这可能是接触性皮肤过敏了，可吃些曲普利定胶囊[详细]
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被菜刀切到手指要打破伤风吗？
你好：根据你反映的被切菜刀切到手指的情况，考虑不用打破伤风，因为破伤风病菌只有在有锈的东西里面才有，而且必须在密闭缺氧的环境中才可生长，建议局部患处碘伏消毒后涂云南白药即可。注意伤...[详细]
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手指被刀割伤几天能好
患者手指被刀割伤以后，具体几天能够好，要根据割伤的具体情况才能知道，如果只是轻度损伤，手指受伤只是一个轻微的小口，一般做伤口的消毒处理以后，最多2~3天就可以结痂，伤口愈合，如果手...[详细]
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手指被菜刀割伤深5毫米，长1厘米该怎么办
你好，根据你描述的情况主要考虑为外伤。因为你的症状比较严重，建议你应该去医院外科治疗，以免延误病情。注意患部卫生，保持患部清洁干燥。[详细]
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被菜刀切到手指怎么办？
被菜刀切到手指可先进行消毒处理，用双氧水或者是流动的清水，对伤口部位进行冲洗，用局部涂抹碘伏或者是酒精进行消毒，在受伤的部位涂抹止血的药粉，并且用干净的无菌纱布进行包扎。如果被切的...[详细]
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宝贝的手烫伤炒菜时的热油
你好，烫伤可以使用是湿润烫伤膏或京万红烫伤膏治疗，如果水泡很大，可以在水泡的下缘挑破，但是不要把皮肤弄掉。平时不要沾水，防止感染。[详细]
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手指被玻璃割伤缝合拆线后几天拆线？
您好，对于玻璃损伤后拆线一般是需要2周的时间的。不过主要的是要根据伤口愈合的情况而定的，如果是伤口愈合好的话是可以提前两天拆线的，10-12天也是可以的。 [详细]
