- 2011-12-27 黄鳝的营养价值 调节血糖妙用黄鳝
- 摘要：黄鳝的营养价值有哪些呢？黄鳝为鳝科动物黄鳝的肉或全体，又称鳝鱼。黄鳝性味甘，温，归肝、脾、肾三经，有补益气血、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。对糖尿病患者来说，经常适量食用用黄鳝制作的菜肴及其药膳，有助于降血糖和改善其临床症状。 ……查看全文»
- 2008-06-05 “鳝”食之惑：鳗鱼＝黄鳝？
- 摘要： {1}鳗鱼“壮阳”、黄鳝“吃避孕药长大”，都缺乏科学依据。 {2}鳗鱼肉的脂肪和胆固醇含量远高于黄鳝。 {3}鳗鱼和黄鳝均富含“脑黄金”DHA。 附近新开了一家吃黄鳝的中餐厅，人来人往，生意火暴，我也颇好奇。趁着今天刚“出粮”，早早打了电话留位，约上潇潇及其男友到那聚餐。哇，只看餐牌上的照片已经让我们垂涎三尺！ 不一会“黄鳝煲”就先上了桌，“滋滋滋”冒出腾腾香气，引得我们食指大动。我吃下一块，浓香韧滑回味无穷，正要夸赞，忽然听到潇潇说：“我今天中午吃了份鳗鱼，仔细想想，鳗鱼和黄鳝长得挺像的，该不会中国的黄鳝在日本就叫做‘鳗鱼’吧？” 我和她男友面面相觑：这问题乍听非常荒谬，细想可能有理。我也很喜欢吃鳗鱼，就口感而言，两者都很香滑，只是黄鳝肉质更韧一点，比鳗鱼有嚼头；除此，两者外形都是细长的，鳗鱼怎么看都长得很像鳝类…… 鳗鱼和黄鳝到底是不是同一生物呢？或是至少有点“亲缘关系”？长得像，口感像，它们的食用价值会不会也很相像？ 营养师点评：洛洛的疑惑其实比较普遍，很多人都搞不清楚鳗鱼和黄鳝是不是“亲戚”。 从生物学来讲，鳗鱼和黄鳝都属于鱼纲，再往下细分，类别就不同了。鳗鱼属于鳗鲡目鳗鲡科，黄鳝属于合腮目合腮科。它们的营养成分和食用价值也是有区别的。 鳗鱼可分为河鳗和海鳗。我们常吃的河鳗又称白鳝、蛇鱼，脂肪含量比较高，每100克含脂肪10.8克，其中胆固醇含量比其他鱼类都要高。通常鳗鱼的烹调方法大多选择煎、炸，烹调用油不少，更增加了脂肪摄入量。与河鳗相比，海鳗的脂肪含量要低得多。海鳗中长链多不饱和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和俗称“脑黄金”的DHA（二十二碳六烯酸）含量比其他海鲜、肉类均高。EPA和DHA有预防心血管疾病的作用，DHA还能促进儿童及青少年的大脑发育，也有助于预防大脑功能衰退与老年痴呆症。 另外，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，有养颜美容的作用。 黄鳝的蛋白质含量和鳗鱼相当。每100克黄鳝肉含蛋白质18克、脂肪1.4克。与鳗鱼相比，黄鳝的脂肪含量要低得多，因而黄鳝吃起来没有鳗鱼油腻。黄鳝含有较为丰富的DHA和卵磷脂。卵磷脂是构成机体器官和组织细胞膜的成分，而且有改善大脑记忆力的作用，故食用黄鳝有补脑健身的功效。黄鳝含有较为丰富的维生素A，在增进视力、促进人体上皮细胞细胞膜新陈代谢方面有一定的作用。 在食疗方面，鳗鱼具有补虚养血、祛湿等功效，被认为是贫血、虚弱或久病在床的年老体弱者的良好营养品。有人宣传鳗鱼含锌量丰富，认为食用鳗鱼具有强精壮肾的功效。其实，每100克鳗鱼可食部含锌量为1.15毫克，并不比其他鱼类高，食用鳗鱼“壮阳”的说法缺乏科学根据。 另外，大家比较关心的是黄鳝和鳗鱼的食用安全问题。近年在民间一直有传说，市场上肥大粗壮的黄鳝都是吃避孕药长大的，加入避孕药是为了促进黄鳝的性逆转，使它快速增肥。很多水产专家已经否认了这一点，因为黄鳝有自动性逆转的特性，性成熟后即为雌性，产卵后为雄性，不需要喂避孕药。目前水产部门已加强对市场上黄鳝中的残留药物的监测，正规养殖场一般都采用蚯蚓、鲮鱼等饲料，保证了黄鳝的肉质鲜美和安全性。 2006年，我国出口的鳗鱼在香港和日本市场被检出含“孔雀石绿”，闹出了不小的风波。孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，能预防鱼的水霉病、鳃霉病等，在运输过程中和存放池内，能使鱼鳞受损的鱼延长生命。在运输途中，一些商贩为延长鳗鱼的存活时间，在水中添加孔雀石绿溶液。孔雀石绿具有致癌、致畸等不良反应，我国于2002年将其列为水产养殖禁用物品。此次风波后，目前国家质检总局和水产部门对鳗鱼中鱼药残留的监测非常严格，因此鳗鱼的食用安全是有保障的。（点评者：中山大学公共卫生学院营养学系冯翔副教授）（编辑：吴葭葭）{69} （以上内容仅授权家庭医生在线独家使用，未经许可请勿转载。） ……查看全文»
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请问黄鳝血可以治疗什么？
黄鳝血可以治疗颜面神经麻痹，因为鳝鱼血涂于局部，干燥后能牵引面部肌群，刺激神经，促使瘫痪的肌群恢复正常。因此黄鳝血可以治疗颜面神经麻痹。此外黄鳝血还可以治疗慢性化脓性中耳炎。[详细]
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请问黄鳝血可以治疗什么？
黄鳝血可以治疗颜面神经麻痹，因为鳝鱼血涂于局部，干燥后能牵引面部肌群，刺激神经，促使瘫痪的肌群恢复正常。因此黄鳝血可以治疗颜面神经麻痹。此外黄鳝血还可以治疗慢性化脓性中耳炎。[详细]
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面瘫的症状是什么？怎么治疗？
你好，中医认为，鳝鱼血活血通络，涂于局部，干燥后，能牵引面部肌群，刺激神经，促进瘫痪肌恢复功能。鳝鱼血是自古以来中医治疗面瘫的方法之一。鳝鱼血在治疗面瘫上取得了比较好的效果，特别是...[详细]
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可能是风扇吹多了当时嘴角有点扯耳根后后侧
你好，你的这个情况，应该是面瘫的症状。这个情况，最主要还是要进行中医针灸治疗。另外黄鳝血敷脸也是有一定的效果的，就是用新鲜的黄鳝血，涂抹的瘫痪的一侧面部，24小时后洗净更换。祝你健...[详细]
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治疗面瘫的土方法
您好，可以尝试针灸治疗，其治疗面瘫是有特效的，而且月越早治效果越好。若是民间偏方倒也有，就是用鳝鱼血涂在瘫的一侧脸上，待干后留1~2小时冲净，每天一次。鳝鱼血活血搜风通络，涂于局部...[详细]
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中枢性面神经麻痹的表现
中枢性面神经麻痹于颜面上部的肌肉并不出现瘫痪,因之,闭眼、扬眉、皱眉均正常。额纹与对侧深度相等，眉毛高度与睑裂大小均与对侧无异。常根据此点与周围性神经麻痹相鉴别。中枢性与周围性面神...[详细]
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黄鳝血治疗面瘫孕妇能不能用?
您好，鳝鱼血活血搜风通络，涂于局部，干燥后，能牵引面部肌群，刺激神经，促进瘫痪肌恢复功能。但是目前缺乏临床的实践验证，可以试试效果如何。祝健康[详细]
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哪里治偏瘫好
你好，（1）完全性偏瘫是指一侧中枢性面神经、舌下神经及上下肢的瘫痪，瘫痪的程度完全，肌力为零级。 （2）不完全性偏瘫是指一侧轻度的中枢性面神经、舌下神经与上下肢瘫痪，按程度可分为...[详细]
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突然嘴巴右斜,是面瘫吗?如何治疗?
您的情况可能是周围性面神经麻痹或者中枢性面神经麻痹。两者最大的区别是后者情况更严重。单从症状来看，后者颜面上部的肌肉并不出现瘫痪，也就是说皱额、闭眼、扬眉是正常的。如果是周围性的，...[详细]
