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炒菜技巧
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2017-10-13 各种炒菜技巧
摘要:炒是中式烹调中应用最广的利用旺火加热的烹调手法,根据预处理的方法、原料的种类、芡汁的多少、烹调火候等种种因素的不同,大致可分为生炒、熟炒、清炒、滑炒、干炒等。 ……查看全文»
2017-10-13 3大实用的炒菜技巧
摘要:另外,煎炸食物时油温最好控制在200摄氏度以下(用中火加热),煎炸时间最好不要超过两分钟。 ……查看全文»
2013-12-10 炒菜小技巧 教你掌握炒菜的火候
摘要:对于很多人来说,烹调时如何控制火候是一件难事。火候,对菜的色香味有很大关系,特别是它还关系到营养和健康。那如何控制好火候呢? ……查看全文»
2017-10-12 炒菜营养素损失少的技巧
摘要:炒菜时“旺火快炒”营养素损失少,炒的时间越长,营养素损失越多。但炒比炸好,在油炸食物时,维生素B1损失60%,维生素B2损失90%以上。特别燃烧油温高达355摄氏度左右,更易发生脂肪变性,产生有毒物质。 ……查看全文»
更多»“炒菜技巧”相关问答
炒菜烫伤怎么办

你好 如果伤口起泡但没有破损的小面积烫伤情况下,可以抓一些活的地龙(即: 红蚯蚓)清洗干净上面的泥土,用白糖使之化成糖水,用棉签沾取涂抹于伤口上。可止痛并有一定疗效。[详细]

琵琶虾肉炒菜

你好,生粉就是淀粉经过强化后的,粘性比较大,适用于勾芡,勾芡还有利于保护营养,放的多少根据菜的原料定,有的菜放多了会炒成迷糊一样,没有食欲,适当就好。[详细]

炒菜用什么淀粉好

不一样,蒸包子用的面粉是小麦粉。勾芡调味用的主要是大豆粉、蕉藕粉(南方),不能交换使用,[详细]

芝麻油炒菜怎样?

芝麻油具有浓郁的香味,能促进人们的食欲,有利于食物的消化吸收,特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸,营养价值较高,深受消费者的喜爱。 芝麻油富含营养素,其中富含的亚油酸、棕榈酸等不...[详细]

炒菜时被油溅到

您好,这种情况可以康复的,最好是用一些烫伤膏。一般不会有疤痕,可能有少量色素沉着,注意护理可能可以避免,结痂后一定要让结痂自己脱落,然后涂抹美宝或者喜疗疤的祛疤药物预防疤痕。[详细]

炒菜时被油烫伤

您好!烫伤后应该立即将伤处浸在凉水中进行“冷却治疗”,它有降温、减轻余热损伤、减轻肿胀、止痛、防止起泡等作用,如有冰抉,把冰决敷于伤处效果更佳。30分钟左右就能完全止痛。随后用鸡蛋...[详细]

炒菜被油烫伤怎么办

你好,那你这个的话用点烫伤膏自己的话不要去弄它,注意好这个部位的卫生,最近注意饮食清淡,如果说发炎了就一定要过来看一下[详细]

孕妇能炒菜吗?

你好,根据你的情况,目前主要考虑如果在孕期是比较正常的情况,是可以炒菜的。注意不要过于的劳累就好的。适当的锻炼身体对身体是有好处的,另外注意休息和营养的[详细]

哮喘怎么炒菜

你好,哮喘炒菜戴口罩,哮喘的早期症状伴有着咳嗽。炒菜时也会咳嗽是因为油烟引起的呛咳,那不是病,任何人都有可能的。但是哮喘患者需要特别注意,在油烟较大的时候可以戴上口罩,防止油烟使自...[详细]

炒菜被油烫脸了,炒菜被油烫脸了

你好这个要进行用冷水敷。同时用烧伤湿润膏进行治疗。不要把水泡挤破。[详细]

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