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- 2014-05-21 豆腐乳的营养
- 摘要： 豆腐乳的营养。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，通过微生物发酵，大豆的苦腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等不足全被克服，消化率和生物效价均大大提高，同时产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸。另外腐乳中除含有大量水解蛋白质，游离氨基酸和游离脂肪酸外，还有硫胺素、核黄素、尼克酸、钙和磷等营养成分，而且不含胆固醇。这些都是促进人体正常发育或维持正常生理机能所必需的。因此腐乳是一种营养十分丰富的食品。腐乳作为一种大豆发酵制品，不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质，而且由于微生物的发酵作用，产生了一些大豆没有的生理活性物质，提高了一些生理活性物质的保健功效，使得腐乳更具有营养和保健功能。 ……查看全文»
- 2017-01-16 瓜子豆腐乳吃多了伤害肝脏
- 摘要：黄曲霉素是伤肝的主要毒素。豆腐乳含有大量黄曲霉素，霉变大米、苦花生米和瓜子含有的黄曲霉素可使肝癌发生率提高好几个百分点。另外，日常用的保鲜膜、劣质快餐盒遇热会产生大量黄曲霉素，反复用过的油炸出的油条等食品要尽量少吃。 ……查看全文»
- 2017-11-07 豆腐乳红烧肉的食用禁忌
- 摘要：牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1、5之间，才能互相促进吸收。 ……查看全文»
- 2017-05-24 如何自制豆腐乳？豆腐乳的最佳存储方法
- 摘要：腐乳也属于中国的传统美食之一，是通过豆腐加工制造形成的一种豆制品，色香味俱全，它可以单独直接吃，也可以作为辅料做出各类独特的菜肴，且种类繁多，营养价值也极其高，所以一般大家都很喜欢吃腐乳，以下就是关于腐乳的一些基本介绍，一起来看看吧！ ……查看全文»
更多»“豆腐乳”相关问答
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怎样做豆腐乳
你好，豆腐乳是用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，而且制作时用的菌种都是经过严格来培养的，这个对人体的没有害处的，而且豆腐乳的营养价值是非常高的，豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不...[详细]
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豆腐乳含胆固醇吗
腐乳通常是由豆腐经发酵制作成，含有丰富的蛋白质，胆固醇含量极低，通过霉菌的发酵作用，使豆腐中的蛋白质分解为氨基酸，从而增加了其吸收作用，同时还能增加维生素含量，除此之外，因为微生物...[详细]
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豆腐乳对胃好吗
你好，豆腐乳的刺激性比较大，如果长期吃这个很容易就会出现胃病或者出现胃部不适的症状，所以这个药一定要注意少吃，另外辛辣，生冷的食物也要注意避免，晚饭尽量少吃，饭后注意适当的活动，如...[详细]
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有胃病吃豆腐乳行吗？
你好 胃病是可以吃豆腐乳的，平时注意饮食避免辛辣刺激性生冷的食物，避免暴饮暴食，不要喝酒就可以，最好到医院消化内科检查一下看看，查明病因对症治疗[详细]
