- 2009-07-14 夏季食物“防腐”五法
- 摘要： 低温香肠、鲜果和部分熟食都可采取低温的方法抑菌。但低温(包括0℃冷藏和零下18℃的冷冻)通常只能将微生物的繁殖力与酶的活性加以抑制，并不能完全杀死微生物，因此，低温只能作为食物暂时的防腐方法，不能作为长期的防腐方法。 高温汤、粥、炖肉、牛奶等经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食物中的酶类，但如果它不结合“密封”、“速冻冷却”一起应用，也很容易被二次污染。 脱水当水果、饼类等食物的水分含量降低至一定限度下，微生物不能繁殖，酶活性受到限制，就可防止腐败变质。脱水可采取日晒、小火烘干、风干等方法，其中日晒烘干效果虽好，但其中的维生素几乎全部失掉，因此有条件的最好采用风干的方法。 盐腌常用的有盐腌法和糖渍法。盐腌可提高渗透压，杀灭微生物需要食盐含量高达15%，且数日方能有效，咸肉、咸蛋、咸菜等是常见的盐腌食物。糖渍食物是利用高浓度糖液，来抑制微生物繁殖，常见的有糖炼乳、果脯、蜜钱和果酱等。 醋渍大多数细菌不能在PH值小于4.5的环境下生存，可利用提高离子浓度防腐，方法有醋渍和酸发酵，多用于黄瓜、大蒜头、白菜等蔬菜。醋渍法可向食物内加食醋或醋酸，如醋黄瓜、醋蒜；酸发酵法是利用乳酸菌和醋酸菌等发酵产酸来防止食物腐败，如酸菜、泡菜等。 ……查看全文»
- 2016-05-13 夏季食物推荐 消脂清肠的好帮手
- 摘要：夏季减肥最惬意的事情莫过于吃吃吃，那么吃什么既能吃的舒心又瘦的放心呢？下面小编给大家介绍一些食材和食谱，一起来看下吧。 ……查看全文»
- 2011-07-28 专家传授夏季食物购买技巧：亮红卤菜多留心
- 摘要： ……查看全文»
- 2009-07-03 夏季食物如何保存(图)
- 摘要： 夏天到了，人们为了给食物保鲜，常常是一买回来，就马上放到冰箱里。可您知道吗，冰箱并不是“万能保鲜箱”，有些食物放入冰箱，反而会提前“衰老”。一般来说，双门电冰箱温度最低的是冷冻室，为零下18℃，冷藏室下面的抽屉内温度最高，为7℃，而冷藏室的温度在1℃～7℃之间。关于夏季食物的保存问题，中国食品科学技术学会副理事长、食品安全问题专家孙颖教授提出了如下建议。●搁置一天再放入冰箱的食物：白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。●不宜在冰箱久存的食物：含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜，柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，而且不宜久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。●室温保存的食物：香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃～15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。对于西瓜，很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失其口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。此外，冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退等症。所以，西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳。 ……查看全文»
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在夏季食物中毒如何预防？
夏天有一气温比较高，细菌的繁殖也比较快，从而也增加了食物中毒的风险。你出门旅游进餐时最好选择卫生条件比较好的餐馆就餐，并且要观察食物是否新鲜，是否有变质的情况。若是自己做饭，最好不...[详细]
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白癜风患者夏季不能吃哪些食物
对富含维生素C的水果如橘子，橙子，柚子，山楂，葡萄，猕猴桃，草莓等应尽量不吃。刺激性的食物不吃如辣椒，生姜，生葱生蒜，酒和发物不吃海鱼，虾蟹，羊肉，狗肉等。[详细]
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夏季白癜风患者可以多吃些什么食物？
你好，在日常白癜风饮食中要少吃辛辣刺激性食物如酒、辣椒、生蒜、羊肉、鱼虾等海产品，富含维生素C的水果如桔子、橙子、柚子、猕猴桃、西红柿、山楂、杨梅等。平时多吃一些含有酪氨酸及矿物质...[详细]
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夏季复发的白癜风患者吃什么食物好
白癜风患者可以多吃一点谷物和富含络氨酸和蛋白质的食品。全谷类食物是任何白癜风饮食的重要组成部分，因为它们含有大量的纤维，维生素和矿物质，这些对于人体营养的补充比较全面。燕麦是一种很...[详细]
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夏季饮食注意点有哪些？
一般到了夏季，冰甜凉爽的食物受到了人们的喜爱，有着解渴去暑的作用，但是，吃的太多的话可能会起到反效果，有可能让人体的肠胃出现痉挛的现象，从而引起腹痛、腹泻等情况。另外，在运动等造成...[详细]
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夏季饮食注意点有哪些？
由于夏季天气比较热，人很容易中暑，人体的消耗能量也比较大，肠胃功能减弱很容易引起消化不良，建议平时生活饮食多吃一些清淡的食物，另外需要多吃一些富含蛋白质以及纤维素比较多的食物，例如...[详细]
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冬季壮阳食物
陈皮，牛夕，沙参，肉桂，羌活，玉竹，六溪，防风．白芍，大加，茯苓，川芎，神曲，枣仁，前胡，灵仙，秦艽，熟地，北杞，甘草，木瓜，杜仲，红枣。用法及用量：每药份量五十克泡酒十五斤。将药...[详细]
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夏天哪些食物不可以吃？
夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸容易被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适，甚至食物中毒，所以...[详细]
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夏季白癜风饮食有什么可注意的吗
你好饮食上要注意这样情况的。 少吃辛辣刺激性食物如酒，辣椒，生蒜，羊肉，鱼虾等海产品，富含维生素C的水果如桔子，橙子，柚子，猕猴桃，西红柿，山楂，杨梅等也要少吃，可以多吃花生，黑芝...[详细]
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夏季白癜风患者饮食需要注意哪些
白癜风的治疗方法常见的有光疗、黑色素种植、激素治疗、药浴等，每一种疗法都可以对白癜风的恢复起到帮助作用。可是为了确保身体的健康和病情的顺利康复，在治疗的时候一定要选择适合自己的疗法...[详细]
