- 2009-07-28 夏季冰箱储存水果秘笈
- 摘要： 又是大量新鲜水果上市的时候了。苦忍了一个冬天，那些对各类水果情有独钟的人们，又可以大快朵颐了。畅快享受之余，不妨了解一下水果保鲜的相关知识。 虽然全国各地气温不同，但便利的交通和南北通达的物流链，使得不同地区近期上市的水果显得有些大同小异。菠萝、甘蔗和草莓已经开始全面上市，而杏、青梅、樱桃和芒果等应季水果，也开始在大大小小的水果摊上崭露头脚。买些最新上市的水果回家，如果是放在冰箱中储存，则须注意一下几个关键点。 首先，新鲜水果的储藏，对温度的要求很高，如能保持一定的温度，对抑制细菌的侵害，会有很大好处。目前卖场上一部分具备智能变温室的冰箱，可针对不同的水果和蔬菜所需要的最佳温度，来最大程度地实现保鲜的效果。比如苹果，最合适的是0摄氏度左右的温度，石榴是3～5摄氏度。依照不同水果的特性，智能变温室一般可提供三个阶段（-3，-1，4）的自由变温，能够让包括水果、肉类（-3°最佳）和鱼类等在内的食物都处于极佳的温度状态，保温保鲜效果更佳，确保营养不流失，新鲜更持久。 而且，为了水果保鲜而保持恒定的温度，还需要注意冰箱内部能否实现均匀的制冷。目前卖场上有一部分冰箱能实现360度立体循环的送风系统等特性，使箱体内温度更加均匀，气流运行遍及每一细微处，完全无死角，将保鲜做得更加彻底。这种情况下，冰箱的内部温差仅为1.2摄氏度，其温度的恒定程度完全可以有效降低水果的呼吸作用的强度，使其吸氧代谢的过程变得更可控，从而延缓果蔬的老化和腐烂。 其次，储藏水果的环境一定要拥有足够的湿度，以防止水果的水分挥发。要知道，新鲜果蔬的含水量约为65～96%，但采摘下来后就会失去水分的补充，而一般情况下，果蔬失水5％就出现萎蔫和皱缩。目前市面上已经有一部分冰箱专门对此有独特的设计，专门的保鲜盒可避免水分凝结成露，亦可适时吸收和释放水气，从而实现更为长久的保鲜。而且，与之相配合的还有专门为果蔬保鲜所配备的绿白LED灯，通过对太阳光的模仿，帮助果蔬在类似自然的状态下进行光合作用，产生叶绿素和维他命C等营养物质。 再次，通过封闭的空间限制气体的流动，这样能够在局部形成氧气多、二氧化碳少的情况，从而帮助水果进行营养呼吸，并防止不同水果之间发生串味现象。据记者了解到，LG豪华双开门冰箱对储存食物的气味也有特殊照顾：变温室采用了密闭式的隔离方式，严格防止串味现象的发生；而冷藏室中的除臭系统，则可以把异味彻底清除，从而让食物更加新鲜、美味。通过封闭的环境和特殊照顾，储存在冰箱中的水果会像刚采摘下来似的。 当然，要吃到最新鲜的水果，除了了解保鲜的方法之外，还要了解哪些才是真正的应季水果。有些人喜欢尝鲜，倾向于购买反季节的水果，其实，那种水果的人工痕迹太重，可能含有较多的化学成分或是曾经基因突变而形成，对身体健康没有好处。反倒不如，到什么时候，吃什么水果，来得自然。 ……查看全文»
- 2016-04-28 水果的选购保存窍门
- 摘要：水果在选购时除了要注意表面是否有腐烂外还应该注意什么呢？要知道，选购到优质的水果才会对我们的健康有益。以此同时，水果购买后保存的方法也同样重要。今天，不如就来一起了解了解水果的选购保存窍门吧。 ……查看全文»
- 2017-04-02 草莓包膜冷藏可放两月 教你保存水果的诀窍
- 摘要：水果不但为我们提供丰富的膳食纤维，还有维生素及其它营养，因此为了健康最好每天都吃水果。可让人头疼的是水果很容易烂，不好保存。有什么办法可以延长水果的保质期吗？别急，下面就为大家介绍一些关于水果的保存诀窍。 ……查看全文»
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橘子如何保存？
橘子的果肉可加工成罐头、蜜饯、果酱、果糕、果冻、果糖等耐储存的制品，还可以制成果汁、果酒等饮料。3-7天，保存桔子可以用水溶解少量小苏打，然后把桔子放入小苏打水中浸一下，拿出来让它...[详细]
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橘子如何保存？
橘子的果肉可加工成罐头、蜜饯、果酱、果糕、果冻、果糖等耐储存的制品，还可以制成果汁、果酒等饮料。3-7天，保存桔子可以用水溶解少量小苏打，然后把桔子放入小苏打水中浸一下，拿出来让它...[详细]
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橘子如何保存？
橘子的果肉可加工成罐头、蜜饯、果酱、果糕、果冻、果糖等耐储存的制品，还可以制成果汁、果酒等饮料。3-7天，保存桔子可以用水溶解少量小苏打，然后把桔子放入小苏打水中浸一下，拿出来让它...[详细]
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橘子如何保存？
橘子的果肉可加工成罐头、蜜饯、果酱、果糕、果冻、果糖等耐储存的制品，还可以制成果汁、果酒等饮料。3-7天，保存桔子可以用水溶解少量小苏打，然后把桔子放入小苏打水中浸一下，拿出来让它...[详细]
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怎么进行河虾的冷冻处理
河虾的冷冻保存，是以水分为依托的。冷冻河虾也是有保质期的，最多为三个月。如果适量添加水分，分成小量各个保存的话，还可以适当的延长保存时间。[详细]
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苹果酱制作方法
果酱是一种保存水果的很好方法，特别是那些熟透不能冷藏的水果，最适合做成果酱食用了，水果的保质期时间很短，但是作成果酱之后，可以长时间的保存，果酱不仅好吃，还有防癌的作用。[详细]
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有医生在吗我想问下那蜂蜜糖用矿泉水瓶子
医生建议：蜂蜜最好用玻璃的瓶子保存，如果是用矿泉水瓶子保存的话，可能效果没那么好[详细]
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我给儿子喝自己榨的果汁（用水稀释），但每...
您好，水榨果汁果汁要现榨现喝，不能存放过久。水榨果汁如果存放超过24小时就可能滋生细菌，如果是在夏季高温天气一定要把多余的存放在冰箱保鲜层，用保鲜膜覆盖，而且当日喝完。[详细]
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VC在含量很高的刺梨和沙棘被晾干做成水果
维生素C极易受到热、光和氧的破坏。水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多。建议尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。[详细]
