- 2017-11-10 凉皮的做法
- 摘要：把面粉和盐过筛后（没有筛子也可以不过），一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。 ……查看全文»
- 2017-11-01 凉皮水的做法
- 摘要： 凉皮调料水的做法——辣椒油：把菜油放锅里煎热，油温在100度以上，差不多冒大烟的时候，关火，用容器盛出，稍等油温降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒面到油里。油要把辣椒面淹没。这样做出的辣椒油，颜色红亮，没有焦糊味，并且很辣。 ……查看全文»
- 2014-05-11 凉皮调料水的做法
- 摘要： 1. 制凉皮粉浆：将面团放入盛有两茶杯清水的盆中，用双手反复搓、揉、挤、压。可以看到白色的面粉水从面团中流出，手中的面团变得越来越小，越来越有韧性，直至流出的面粉浆很淡时，将过滤的面粉水装入容器中。盆内再加入少半杯清水继续揉洗面团，如此反复几次，直至面团被洗到无白色粉浆流出。手中剩下的面团松软而有韧性，如橡皮筋一样质感，这就是湿面筋了，将湿面筋放入碗中。将所有的面粉浆水用纱布(筛子)过滤后倒入容器中静置。滤出絮状的面块仍是湿面筋，也放入碗中备用。待面粉浆和湿面筋至少静置3个小时后，将面粉浆上层的清水倒掉，再用少量清水将面粉调成如粥样均匀的粉浆。 ……查看全文»
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麻油的做法
麻油的正宗做法，材料:鸡半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶调料:-巴掌大一块，盐-适量作法:鸡半只洗净，切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好)切薄片(可先切四面改刀成长块状，再切薄片)...[详细]
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牛筋的做法
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用...[详细]
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鱼胶的做法
花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母...[详细]
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杏鲍菇做法
不同蘑菇的做法都不同，香菇比较适合烧、油焖，或者在清蒸鱼里面配香菇；草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏；口蘑味道较清淡，煲汤最好；味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等...[详细]
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南瓜的做法？
孕妇能吃南瓜。南瓜很有营养，孕妇吃南瓜可以抵抗疾病又可以美容，但是湿热体质的孕妇不宜多吃吃南瓜。1、南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。孕妇食用可以补...[详细]
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山药的做法？
你好,多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株.块根含淀粉和蛋白质,可以吃.通称山药..山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑...[详细]
