- 2007-01-05 反式脂肪酸
- 摘要： 食物中的不饱和脂肪酸主要是顺式的，动物脂肪有一小部分是反式的。人们在用化学方法对油进行加工时，有时会通过氢化作用给多不饱和脂肪酸加上氢原子，新加入的氢原子位于两侧，变成了反式脂肪酸，这种人工化合物除了最典型的代表人造奶油和人造黄油外，还包括有氢化植物油，起酥油等。 反式脂肪酸是指至少含有一个反式构型双键的不饱和脂肪酸 ,即碳碳双键上两个碳原子所结合的氢原子分别位于双键的两侧,空间构象呈线形,与不含双键的饱和脂肪酸相似。顺式脂肪酸双键上两个碳原子所结合的氢原子在双键的同侧,空间构象呈弯曲状。反式脂肪酸比较稳定，便于保存。反式脂肪酸的性质类似于饱和脂肪酸。反式脂肪酸会增加低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)与高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)比值,因此可能引起冠心病危险增加。 上世纪90年代初,美国哈佛医学院的Willett等经过8年的随访研究发现,反式脂肪酸摄入与女性患冠心病的危险显著相关(Lancet 1993, 341:581),证实了反式脂肪危害论。这项研究结果在西方国家引起广泛关注,各国学者相继对此进行研究,发现反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外,还干扰必需脂肪酸的代谢,影响儿童的生长发育及神经系统的健康,还可诱导血栓的形成,可能增加妇女患2型糖尿病的危险。 ……查看全文»
- 2012-10-12 你误解反式脂肪酸了！
- 摘要： 1 含反式脂肪酸的食品等同于有害食品? ……查看全文»
- 2012-05-08 反式脂肪酸的4大危害
- 摘要：孩子爱吃的生日蛋糕用的奶油到底是动物奶油还是植物奶油，也许你从来没有关注过这个问题，也许当你看到这个问题的时候，会选择植物奶油、因为我们通常认为植物的是好的，但植物奶油真的好么？ ……查看全文»
- 2019-08-26 90%人群对反式脂肪酸无概念 反式脂肪酸主要来自这些食物
- 摘要：如今，人们对反式脂肪酸这个名词不再陌生，在日常生活中很多食物都含有此类物质。平时人们常说的反式脂肪酸，是一类不饱和脂肪酸的总称，且这类不饱和脂肪酸含有反式非共轭双键结构。在日常生活中，可以通过很多途径获得反式脂肪酸，但是如今，反式脂肪酸已经被人们拉入了黑名单，不适宜食用。 ……查看全文»
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反式脂肪酸的危害
反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3...[详细]
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什么是反式脂肪酸?
你好；反式脂肪酸也叫反式脂肪，也就是通常所说的人造奶油或人造黄油，它是食品加工业者在制造植物油的过程中，通过微生物与氢化技术产生的一种人造植物油脂。一般其摄入过多可能会引起高血脂，...[详细]
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反式脂肪酸是如何制成的？
正常来说，制作反式脂肪酸，反式脂肪是植物油经过部份氢化处理过程中产生的，方法是在少量的镍、钯、铂或钴等触媒金属的帮助下，将氢加入植物油里产生氢化反应。随着氢化反应的进行，反式脂肪酸...[详细]
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含反式脂肪酸的食物
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怎样排解体内的反式脂肪酸
你好,反式脂肪酸在自然界存在的不多,仅有少部份动物性油脂中含有少量反式脂肪酸.根据国外的研究指出,油脂在加工时的...[详细]
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怎样排解体内的反式脂肪酸
你好，平时不要吃对身体不利的食物，以防对机体的消化道和血液产生毒害。平时可以多吃鱼和黑木耳。鱼类和黑木耳都可以将毒物用排痰的方式排出体外；当体内的反式脂肪酸积累的太多导致心绞痛、胸...[详细]
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反式脂肪酸的危害
反式脂肪酸可分为两类：天然反式脂肪酸和非天然反式脂肪酸。前者对人体无害，可安全食用。后者是由植物油经人工催化制成，不易消化，会引起肥胖。它还将增加冠心病、心脑血管疾病的发病率。人造...[详细]
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反式脂肪酸的危害
反式脂肪酸是对健康不利的不饱和脂肪酸，所有含有氢化油或者使用氢化油炸过的食品都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度，会导致血栓的形成，还会影响生长发育期的青少年对必须脂...[详细]
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反式脂肪酸的危害
反式脂肪酸又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用...[详细]
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反式脂肪酸有什么危害
反式脂肪酸的危害有：一、容易引起各种类型的血脂高，进而引起一系列血脂高得并发症，比如高血压、高血糖、冠心病心绞痛等；二、反式脂肪酸高还会导致肥胖；三、如果是小儿反式脂肪酸高，对生长...[详细]
