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- 2007-03-22 卤味食品
- 摘要： 香港媒体报道，台湾辅仁大学有研究指出，卤味加热超过三小时会产生胆固醇氧化物，并称该物质有致癌风险。有专家表示，目前大陆还未有具体研究结果证明卤味翻煮或长时间加热会产生致癌物质。 不过，食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。而且，卤水食物大多是肉或内脏，胆固醇和嘌呤的含量都比较高。嘌呤在人体内代谢可以产生尿酸，如果尿酸高者或痛风病人吃较多的卤水食物，会刺激尿酸上升，甚至引致痛风症发作。而正常人如果经常吃大量的卤水食品，也可能因高胆固醇而增加血脂异常的风险。 ……查看全文»
- 2008-02-25 食品中的“*”
- 摘要： 韭菜富含碳水化合物、膳食纤维、植物蛋白质、维生素C、胡萝卜素以及磷、锌、铁等微量元素，其中维生素和微量元素的含量远高于其他蔬菜。韭菜，中医又称其为“起阳药”，具有补肾、助阳、固精以及暖腰膝的功效，适用于阳痿、早泄、遗精等症状。韭菜的常见食疗方法有： 韭菜粥：选用粳米150克，鲜韭菜100克（或韭菜子10克），将粳米煮熟，放入切好的韭菜，并加入少量油、盐，煮开之后即可食用，可作为早餐或加餐，宜现煮现食，不宜隔夜。 核桃仁炒韭菜：韭菜150克，核桃仁50克，将核桃仁先用油炸成黄色，再与洗净切成段状的韭菜一起炒，放入适量食盐调味，用做佐餐，可常食用。主治阳虚肾冷、阳痿、遗精、早泄等。核桃 核桃含蛋白质15％~20%，脂肪60％~70%，碳水化合物10%，此外还含有维生素A、B1、B2、C等，以及钙、铁、锌、锰等多种微量元素。现代医学已经证明，核桃具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功效，可以用来辅助治疗肺肾两虚、久咳痰喘、阳痿遗精、小便频繁等多种病症。核桃在古代被誉为“美人之宝”，也是许多人强身健体的首选食物。现介绍几种核桃的食疗验方供读者选用。 ①核桃仁若干个，加新鲜生姜1~2片，一起慢慢咀嚼，每日1~2次。具有温肺补肾的作用，适用于肾阳亏虚所致的精疲乏力、畏寒倦怠等。 ②将核桃仁10个，黑芝麻10克一起捣碎，加入适量白糖，用热豆浆或开水冲服，每日两次。具有滋补肝肾的作用，适用于腰膝酸软、须发早白者。对虾 对虾是一种营养价值很高的海产品，具有高蛋白、低脂肪的特点，还含有钙、磷、铁以及多种维生素。对虾具有较高的药用价值和食疗功效，据《本草纲目》以及一些现代饮食治疗书籍记载，对虾味甘咸、性温，具有补肾壮阳、滋阴健骨、镇静等功效，可用于辅助治疗肾虚阳痿、四肢酸软、手足抽搐等症状。 ①取对虾100克，与小茴香末30克捣碎制成丸状，用黄酒送服，每次5克，每日两次； ②取对虾和韭菜适量，用油炒熟后食之。 除了上面谈到的几种主要食疗补肾食物以外，在我国传统医学中，还有许多食疗补肾的方剂，现简介几例，供读者选用。 ①杜仲煨公鸡：选未成年的黑公鸡一只，杜仲30克，公鸡去毛及内脏，洗净，与杜仲一起用文火煨至肉熟，加入精盐等调料，吃肉喝汤。每周煨一只，分2~3天食用，连用四周。能补益精力，强壮腰膝，助阳，主要用于肾虚所引起的腰酸腰痛、阳痿者。 ②木耳汤：白木耳30克，鹿角胶7.5克，冰糖15克。木耳泡发洗净，去除杂质，放入沙锅内加水适量，用文火煎，待木耳熟透后，加入鹿角胶和冰糖，煮透即可分次食用。可补肾填精，用于肾精虚衰之阳痿。以上各种食疗方可在实际生活中酌情选用，但要坚持食用一段时间方见效，切不可操之过急，急于求成。 （以上内容仅授权家庭医生在线独家使用，未经许可请勿转载。） ……查看全文»
